王大爷听到这里，才放下心来，眯着眼睛回味道：“蜀香楼的蟹壳黄啊……我上次吃，少说也有三十多年了。”
“那会儿我跟老伴刚结婚，手头不宽裕，偶尔去一次，点上两个蟹壳黄，一人一个，舍不得多吃。”
他舔了舔嘴唇，像是在回味，“那个蟹壳黄，个头不大，比咱们这边的稍微小一圈，咬一口芝麻和面香就扑过来。”
“馅料是咸口的，跟你们传统咸馅很像，但是有种青出于蓝胜于蓝的感觉，出自这个馅料，但味道却更好。”
郭大爷听得有些焦急，“所以到底好在哪里呀？总得有个东西吧？”
王大爷斜了他一眼，“你急什么？这么多年过去了，我不得好好回味吗？”
说罢，他又沉吟了几秒，然后才开口道：“不是纯粹的咸口，还有一股甜鲜味在里面，现在想来应该是海鲜吧？”
“什么叫应该是海鲜？你又不是没吃过，就不能给个确切的答案吗？”很急的郭大爷还在上压力。
“你他娘的！那会儿我才多大？吃过屁的海鲜？”王大爷急了，“现在这都过去多久了？我能想到都不错了。”
“王大爷，您还记得蜀香楼大概是什么时候推出蟹壳黄的吗？”宋砚问。
王大爷想了想，“七几年吧，七六、七七那样子，具体记不清了。”
宋砚点了点头。
王大爷的描述虽然模糊，但他心里已经有了初步的判断。
一九七几年，国营饭店，蜀香楼，咸口带甘甜的海鲜味……
将框架圈定到这一个范围内，那么剩下的海鲜品类应该就不多了。
毕竟那个时间段，内陆城市的海鲜的品种有限，常见且价格相对亲民的就更少了，按照他在传承空间中，对那个时间段的印象，无非就是海米、干贝、虾皮、蛤蜊肉干这几样。
海米咸鲜味重，干贝鲜甜回甘，虾皮能提鲜但容易被吃出来。
至于蛤蜊肉干，则被他列为了概率最低的一个选项，这东西腥味重，跟肉馅搭在一起不容易处理，至少他是想不到有什么办法可以完美融合的。
“行，王大爷，我大概有方向了。”宋砚道：“下午您要是方便，过来帮我试吃一下呗，我试着能不能还原出来。”
王大爷尽管推崇蜀香楼，但对宋砚的天赋和手艺那也是实打实的信任，当即眼睛一亮道：“那敢情好！几点？”
“三点以后吧，我上午先把面点备好，下午闲下来后专门琢磨这个。”宋砚说完，转身回了后厨。
郭大爷在旁边跃跃欲试，“老王，带我一个呗，咱俩可都好哥们啊！”
王大爷冷哼一声，然后端起茶杯抿了一口，掩盖自己翘起来的嘴角。
“别介呀！王老哥，落花无情人有情，带我一个行不行？”郭大爷像是浑然忘记了两人刚才吵得不可开交的样子，厚着脸皮讨好起来。
王大爷爽了好一会儿，嘴角都快压不住了，才勉为其难地答应下来。
后厨里。
宋砚站在案板前，手里拿着笔在纸上列了几种可能的方案。
海米、干贝、虾皮，三种食材各有所长，但具体哪个能做出王大爷记忆中的味道，得试了才知道。